mais uma massa de pizza

Ingredientes para massa

4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
3/4 de xícara de chá de leite morno
30 g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de café de sal ou massa de alho
Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
Óleo para untar as assadeiras

Modo de fazer
prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
Deixe descansar por 1/2 hora
Após descansado,acrescente a farinha de trigo aos poucos e o sal, sovando bastante
Não se esqueça do óleo
Se for necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
atenção que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, e deixe descansar por 1 hora mais ou menos
Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
Após descansar, divida a massa em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por uns 40 minutos a 1 hora
A massa crescerá novamente
Retire do forno as assadeiras com massa
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos ,certifique-se que o forno está bem quente
Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
Massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
Pode, se você quiser, pode substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa