pizza de beringela com massa integral

Pizza de beringela com massa integral

Ingredientes
Massa:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de farinha de trigo comum
15 g de manteiga ou margarina
1/2 a 3/4 de xícara de chá de leite
1/2 colher de óleo

Para a cobertura:
2 beringelas bem tenras
sal
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho picadinho
1 pitada de manjericão
1 pitada de orégano
1 tomate picado e sem pele
4 ou 5 cogumelos em conserva escorrido e cortados ao meio
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas cortadas em rodelas
100 g de mozarela ligth cortada em cubinhos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

tomates-cereja para decorar(opcional)

Modo de preparar:
1-Peneire as farinhas em uma vasilha e junte a margarina.
Adicione leite suficiente para fazer uma massa firme.
Amasse levemente sobre uma superfície um pouco enfarinhada até que a massa fique lisa.
Abra a massa até deixá-la fina o bastante para caber em uma forma de pizza.
pincele levemente com óleo.

Recheio- Corte as beringelas em fatias e aferventes-as ligeiramente em água e sal.
Passe-as para uma peneira e deixe escorrer por alguns minutos.
Aqueça a margarina numa panelinha e refogue a cebola e o alho.
Adicione as rodelas de beringela, o manjericão, o orégano e o tomate.
Abefe o refogado sobre a massa na forma.
Distribua os demais ingredientes por cima e leve ao forno por cerca de 20 minutos.